Летом 2025 года грузинское бистро Shavi запускает Фестиваль хинкали — гастрономическую серию, в которой привычное блюдо приобретает новое звучание.
Меню пополнилось 6 авторскими начинками — каждая стала экспериментом на стыке культур, кулинарных техник и неожиданных вкусовых решений. Всего теперь представлено 18 видов хинкали — это самый большой выбор хинкали в одном заведении по всей России
Как мы подошли к фестивалю
В основе идеи — стремление сохранить уважение к классической грузинской кухне, но предложить неожиданный ракурс: не нарушая традиции, переосмыслить начинку и подачу.
Форма остаётся узнаваемой — та самая хинкали, лепка вручную, тесто на минеральной воде.
А вкусы — разнообразны, с акцентом на неожиданные гастрономические повороты.
Форма остаётся узнаваемой — та самая хинкали, лепка вручную, тесто на минеральной воде.
А вкусы — разнообразны, с акцентом на неожиданные гастрономические повороты.
В фестивальном меню
Начинки — в диапазоне от европейской гастрономии до юго-восточной Азии:
- Хинкали с ветчиной и сыром
- С жульеном
- С креветками карри
- С креветками в стиле том ям
- С картофелем, грибами и сливками
- С кимчи и свининой.
Хинкали отличаются не только начинками и цветом теста, но и соусами, которые дополняют и раскрывают вкус
Классические хинкали
Сет для гурманов и искателей нового
Гости могут заказать сет, чтобы попробовать сразу все вкусы — это ключевая идея фестиваля. Не выбрать один, а найти свой, сравнить, обсудить и вернуться за новым впечатлением.
Почему это важно
Для Shavi фестиваль — не просто временное спецменю. Это часть стратегии: работать с традицией как с живым материалом, не бояться обновлять знакомое и быть точкой пересечения вкусов, культур и контекстов.
Приходи пробовать в Shavi Bistro или заказывай на доставку
