16–17 августа 2025 года Республика Марий Эл снова стала центром гастрономического туризма России. На Медведевском ипподроме прошёл III Межрегиональный гастрономический фестиваль «Йошка Еш», собравший 12 регионов от Дальнего Востока до Арктики и более 50 шеф-поваров и авторов гастрономических проектов.
Рекордные цифры фестиваля
- 35 087 порций национальных блюд и напитков было реализовано за два дня.
- Более 50 волонтёров обеспечивали комфорт и гостеприимство для тысяч гостей.
- Более 2 000 человек приняли участие в дегустациях и мастер-классах.
Фестиваль стал яркой демонстрацией богатства и разнообразия кухни народов России, а также платформой для продвижения национальной кухни как нематериального культурного наследия
Участие ресторанной группы «Это по любви»
Ресторанная группа «Это по любви» из Йошкар-Олы стала частью этого масштабного гастрономического события. Мы представили наш фирменный сет, который уже знаком гостям кафе «Мечта»:
Наше участие подчеркнуло значимость локальных продуктов и традиционных рецептов и позволило продемонстрировать, что йошкар-олинская кухня способна конкурировать на федеральной гастрономической площадке.
- Подкоголи с судаком и щукой
- Подкоголи с печёным картофелем и луком
- Грибовница из лесных грибов
- Перловая каша с грибами и молодым горошком
- Уяча
- Клюквенный морс
- Лимонад из луговой ромашки
Наше участие подчеркнуло значимость локальных продуктов и традиционных рецептов и позволило продемонстрировать, что йошкар-олинская кухня способна конкурировать на федеральной гастрономической площадке.
Также на маркете мы представили десерт совместно с коллаборацией со Сбером, вместе с искусственным интеллектом банка мы переосмыслили классику и создали медовик будущего. Лёгкий, технологичный и при этом до боли знакомый вкус — гости оценили идею и мы продали почти 200 порций этого десерта.
Уникальная уличная кухня
Фестиваль стал площадкой для демонстрации возможностей отечественного уличного оборудования:
Благодаря этому гости могли наблюдать процесс приготовления технологически сложных национальных блюд прямо на открытой кухне.
- 4 русские дровяные печи на колесах
- 9 казанов и 4 сковороды, включая сковороду диаметром 1,5 метра
- Мангалы-жаровни и самовары
Благодаря этому гости могли наблюдать процесс приготовления технологически сложных национальных блюд прямо на открытой кухне.
Культурная и образовательная программа
Фестиваль объединил 10 гастрономических представлений с дегустациями, включая:
На площадке также работали национальные подворья Марий Эл с песнями, танцами и ремесленными мастер-классами, создавая атмосферу этнического праздника.
- Приготовление 100 блинов на открытой площадке
- Мастер-классы по калиткам, каше по-суворовски, овсяному киселю и удмуртским перепечам
- Исторические реконструкции семейных блюд, таких как «шолтымо стерлядь»
На площадке также работали национальные подворья Марий Эл с песнями, танцами и ремесленными мастер-классами, создавая атмосферу этнического праздника.
География участников
На фестивале были представлены делегации из:
- Камчатского края и Мурманской области
- Республики Дагестан и Хакасия
- Челябинской области и Москвы
- Удмуртии и Республики Саха (Якутия)
- Башкортостана, Карелии, Коми и Марий Эл
Лица фестиваля
Особое внимание гости уделяли шеф-поварам и авторам проектов, которые лично готовили и общались с посетителями.
Многие участники приехали целыми семьями. Семья Вотинцевых из Удмуртии приготовила 4 806 перепечей, а многодетная семья Антроповых устроила дегустацию 1 000 подкоголей на 1,5-метровой сковороде.
- Марийские блины «коман мелна» от ресторана «Марий Сийгудо»
- Башкирские кыстыбые от Марата Насхутдинова
- Арктическая кухня «Арктик Мун» с форелью и олениной
- Дальневосточная уха от Светланы Боковой («Камчатский дом»)
- Коми-кухня и шаньга с олениной от Вячеслава Бочкина
Многие участники приехали целыми семьями. Семья Вотинцевых из Удмуртии приготовила 4 806 перепечей, а многодетная семья Антроповых устроила дегустацию 1 000 подкоголей на 1,5-метровой сковороде.
Значение фестиваля
III «Йошка Еш» ещё раз подтвердил свою роль федеральной гастрономической платформы, продвигающей национальную кухню, региональные продукты и гастрономический туризм России.
«Каждым фестивалем мы поднимаем вопрос о том, что наша базовая ценность — российская многонациональная кухня — должна быть признана нашим государством нематериальным наследием», — Екатерина и Эдуард Шаповаловы, основатели проекта «Гастрономическая карта России».
«Каждым фестивалем мы поднимаем вопрос о том, что наша базовая ценность — российская многонациональная кухня — должна быть признана нашим государством нематериальным наследием», — Екатерина и Эдуард Шаповаловы, основатели проекта «Гастрономическая карта России».
