Место, чтобы попробовать марийскую кухню в Йошкар-Оле — кафе «Мечта»
Кафе «Мечта» стало первым представителем Марий Эл на гастрономическом фестивале «Волжские сезоны». В этом году фестиваль проходит в пятый раз и объединяет рестораны из 11 городов Поволжья — от Самары до Казани.
О фестивале
«Волжские сезоны» — крупнейший гастрономический фестиваль региона, родом из Самары. Его инициатор — Роман Вавилин, ресторатор, руководитель Федерации рестораторов и отельеров Самарской области и основатель ресторанной компании «Поляна».
Юбилейный сезон стал рекордным по числу участников и городов. В этом году фестиваль проходит под лозунгом: «Локальный вкус. Современное прочтение».
Что в фестивальном меню?
Специально к фестивалю бренд-шеф Евгений Дружков разработал меню на основе локальных продуктов, с отсылкой к волжским вкусам и сезонной кухне региона. Всё — в авторской подаче и только на короткий период: до 15 сентября:
Подкоголи с судаком и щукой
Подкоголи с печеным картофелем и луком
Фино-угорская сливочная уха с судаком
Грибовница из лесных Грибов с телятиной из печи
Перловая каша с грибами и молодым горошком
Горномарийский медовый торт с клюквой
Коктейль купеческий
Почему это важно
Для кафе «Мечта» — это не только профессиональное признание, но и возможность познакомить гостей из других городов с вкусовой идентичностью Марий Эл.
Мы готовим на местных продуктах, работаем с фермерами, сами перерабатываем сезон. Для нас участие в «Волжских сезонах»— это шанс показать, как может звучать локальная кухня в актуальной подаче